Casiir miro guduud ah oo xoogganWax soo saarku waa hab wax soo saar oo heer sare ah kaas oo fersken cusub u beddela badeecooyin dhammaystiran oo si heer sare ah u milma. Hadafkeedu waa inuu si ugu badnaan u ilaaliyo dhadhanka dabiiciga ah, midabka iyo nafaqada fersken cusub. Badeecada ugu dambeysa waxay caadi ahaan gaartaa 65% ~ 70% adkaha milma, waxaana si ballaaran loogu isticmaalaa isku darka cabitaannada, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, dubista iyo beeraha kale.
1. Daawaynta Walxaha Cayriin: Laga bilaabo Miraha Cusub ilaa Saxarada Midabka leh
Kani waa meesha laga bilaabayo si loo hubiyo tayada aasaasiga ah ee badeecada la dhammeeyay, taas oo si toos ah u go'aamisa dhadhanka xiga iyo xasilloonida midabka.
- Xulashada iyo Nadiifinta Miraha: Dooro fersken cusub oo leh 80% ~ 90% qaan-gaarnimo, aan lahayn cayayaan iyo cudurro, iyo saamiga sonkorta iyo aashitada isku habboon, ka saar miraha qudhmay iyo kuwa cilladaysan. Ku raaci buufin biyo nadiif ah; ferskenka leh finan cufan, nadiifinta burushka ayaa la isticmaali karaa. Haddii loo baahdo, jeermiska dila ee heerka cuntada ah ayaa loo isticmaali karaa jeermiska dusha sare, ka dibna si fiican u raaci haraaga.
- Dhigista iyo Burburinta: Godadka miro guduudka ah ku kala saar god farsamo, ku burburi saxarka oo u beddel saxar isku mid ah oo cabbirkiisu yahay 2 ~ 3mm. Waa in laga fogaadaa walxaha aadka u waaweyn si looga hortago saameynta xun ee soo-saarka casiirka ee xiga.
- Daaweynta Ilaalinta Midabka: Ku dar 0.05% ~ 0.1% fiitamiin C ama xaddi ku habboon oo citric acid ah si isku mid ah inta lagu jiro burburinta si loo joojiyo bunniga enzymatic, looga hortago saxarka fersken inuu isbeddelo midab oksaydh, iyo in la hubiyo in badeecada ugu dambeysa ee la dhammeeyay ay leedahay midab dahabi ah oo dhalaalaya.
2. Casiir iyo Caddayn: Hagaajinta Wax soo saarka casiirka iyo Xasiloonida Badeecada
Marxaladani waxay go'aamisaa hufnaanta soo saarista casiirka, gudbinta fudud ee casiirka xooggan iyo awoodda ka hortagga roobka inta lagu jiro cimriga kaydka.
- Soo Saarista Casiirka: Isticmaal makiinada boolal ama bacaha hawada si aad u farsameyso saxarka fersken, adigoo gaaraya wax soo saar casiir ah oo ka badan 70%. Qadar yar oo ensaym saxarka ah ayaa lagu dari karaa ka hor inta aan la isticmaalin casiirka si looga caawiyo burburinta pectin iyo in la sii wanaajiyo hufnaanta soo saarista casiirka.
- Shaandhaynta Adag iyo Ka Saarista Hadhaaga: Shaandhayso casiirka miro guduudka ee la soo saaray shaashad shaandho 60 ~ 100 mesh ah si aad uga saarto faybarka cayriin iyo qashinka waaweyn ee saxarka, adigoo marka hore helaya casiir miro guduud ah oo la caddeeyay.
- Caddeynta Enzymatic-ka: Ku dar pectinase (0.0125% ~ 0.02%) + xaddi yar oo amylase ah casiirka ferskenka cayriin, oo samee hydrolysis enzymatic ah heerkul ah 50 ~ 55℃ muddo 1 ~ 3 saacadood ah si aad si buuxda u burburiso pectin macromolecular ee ku jira casiirka, adigoo ka fogaanaya kala-soocidda iyo roobka inta lagu jiro kaydinta dambe.
- Sifeynta iyo Nadiifinta Fiican: Qaado habka isku dhafan ee shaandhaynta saxanka iyo qaab-dhismeedka iyo xuubka ultrafiltration (cabbirka daloolka 0.5 ~ 0.8μm) si buuxda looga qabto colloids-ka haray, heteroproteins iyo adkaha khafiifka ah ee la sudhay, ugu dambeyntiina la helo casiir cad oo leh gudbin iftiin sare iyo xasillooni xooggan.
3. Habka Xoojinta: Xiriirka Farsamada ee Aasaasiga ah
Laba hab oo guud ayaa diyaar u ah xulashada iyadoo loo eegayo booska badeecada, iyadoo mabda'a ugu muhiimsan uu yahay in laga fogaado waxyeelada heerkulka sare leh ee walxaha dhadhanka u nugul kulaylka.
- Feejignaanta Heerkulka Hoose ee Vacuum (Hawsha Guud ee Guud): Uumi bax oo fuuq bax marka cadaadis la dhimo 50 ~ 60℃ iyadoo heerkul faakiyuum ah uu yahay 0.08 ~ 0.095MPa, taasoo kordhinaysa adkaha milma ee casiirka fersken laga bilaabo 10% ~ 12% bilowga ah ilaa 65% ~ 70%. Hawshani waxay si weyn u yareysaa burburka caraf udgoon fersken heerkulka sare waxayna hoos u dhigtaa kharashyada kaydinta iyo gaadiidka ee xiga.
- Uruursanaanta Xuubka Heerkulka Caadiga ah (Hab-soo-saarka Sare): Isticmaal xuubka nanofiltration si aad u hesho fuuq-bax jireed heerkulka caadiga ah ee 25 ~ 35℃, iyada oo aan wax isbeddel ah lagu samayn habka oo dhan. Heerka haynta walxaha dhadhanka iyo fiitamiinnada waxay gaari karaan in ka badan 98%, ku dhawaad ma jiraan "dhadhan la kariyey", isticmaalka tamartana wuu ka hooseeyaa kan uumiga dhaqameed. Waxay ku habboon tahay soo saarista casiir miro guduud ah oo heer sare ah oo lagu daray qiimo sare.
- Hagaajinta Soo Celinta Udgoonka: Khadadka wax soo saarka ee heerka sare ah waxaa badanaa lagu qalabeeyaa qalab soo kabashada qoyaanka walxaha udgoon ee kacsan, kaas oo isku ururiya oo ururiya caraf udgoon oo ka soo baxa inta lagu jiro habka uruurinta, ka dibna dib ugu dara casiirka la dhammeeyey si ugu badnaan loo soo celiyo caraf udgoonka dabiiciga ah ee fersken cusub.
4. Isku-darka iyo Ka-saaridda Qashinka: Hagaajinta Dhadhanka iyo Tayada
Ka dib marka aad sonkorta iyo aashitada ku hagaajiso qiimayaasha bartilmaameedka ah sida waafaqsan heerarka badeecada, samee decompression decompression degassing si aad uga saarto oksijiinta milmaysa ee ku jirta casiirka, yareyso midab-beddelka oksaydhka iyo dhadhanka oo xumaada inta lagu jiro kaydinta dambe, oo iska ilaali xumbo inta lagu jiro buuxinta taasoo saameysa saameynta shaabadeynta.
5. Jeermis-ka-saarista iyo Buuxinta: Hubi Badbaadada iyo cimriga kaydinta muddada dheer
- Daaweynta Jeermis-dilista: Mudnaanta sii UHT nadiifin degdeg ah oo heerkul aad u sarreeya, dhowr ilbiriqsi ku hay 110~120℃, ama qaado pasteurization 95℃ muddo 30 ilbiriqsi ah, taas oo aan kaliya si buuxda u dili karin noolaha yaryar, laakiin sidoo kale yarayn karta waxyeelada dhadhanka iyo nafaqada.
- Buuxinta Aseptic: Ka dib marka la nadiifiyo, si dhakhso ah u qabooji heerkulka caadiga ah, ku buuxi casiirka xooggan weelal cunto oo aan iftiin lahayn oo xiran oo ku jira jawi aseptic ah. Badeecada la dhammeeyay waxaa lagu kaydin karaa muddo dheer heerkul hooseeya 0 ~ 5℃ iyadoo leh tayo deggan oo aan si fudud u xumaan.
Waqtiga boostada: Oktoobar-16-2026
