Casiir tufaax dabiici ah oo la isku daray

Casiir tufaax ah kuma jiraan wax ilaaliyayaal ah, wuxuuna ka kooban yahay dhammaan noocyada asiidhyada dabiiciga ah, fiitamiinnada, macdanta, fructose iyo walxaha raad raaca iyo nafaqooyinka kale ee uu u baahan yahay jirka bini'aadamka.

Noo soo dir emayl

Faahfaahinta Badeecada

Calaamadaha Alaabta

Tilmaamaha

Magaca badeecada cc	CUSBOONEYSKA TUFAAXA EE DABIICIGA AH
Codsiga Dareenka	Midab	Biyo Cad ama Jaalle Fudud
	Dhadhan iyo Caraf udgoon	Casiirku waa inuu lahaadaa dhadhan iyo caraf udgoon oo tufaax ah oo daciif ah, oo aan lahayn ur gaar ah
	Muuqaalka	Daahfuran, aan lahayn dhoobo iyo ganaax
	Nadaafad	Ma jiraan wax wasakh ah oo qalaad oo muuqda.
Jireed & Kiimiko sifooyinka	Adkaanta milmi karta, Brix	≥70.0
	Asiidh la shiidi karo (sida citric acid)	≤0.05
	Qiimaha PH	3.0-5.0
	Cadaadis (12ºBx, T625nm)%	≥97
	Midab (12ºBx, T440nm)%	≥96
	Qulqulka (12ºBx)/NTU	<1.0
	Pectin iyo Istaarij	Taban
	Hoggaamin (@12brix, mg/kg)ppm Naxaas(@12brix,mg/kg)ppmCadimum （@12brix,mg/kg)ppm Nitrate (mg/kg) ppm Aashitada Fumaric (ppm) Aashitada Lactic (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm)	≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm
Baakad	Bacda birta madaxa ee furan/gudaha ee 220L ee aluminium-ka ah ee loogu talagalay in lagu dhejiyo durbaanka birta ah ee dibadda NW±kg/durbaanka 265kgs±1.3,GW±kg/drum 280kgs±1.3
Tusmooyinka Nadaafadda	Patulin /（µg/kg) ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Coliform/( MPN/100g) Taban Bakteeriyada aan fiicnayn ee keena cudurka Caaryada/Khamriga /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1
Faallo	Waxaan soo saari karnaa iyadoo loo eegayo heerka macaamiisha

Casiir tufaax ah oo xoog leh

Isticmaalka tufaaxa cusub iyo kuwa bislaaday sida agab ceeriin ah, isticmaalka tignoolajiyada iyo qalabka caalamiga ah ee horumarsan, ka dib marka la riixo, faakiyuumaynta tiknoolajiyada cadaadiska taban, tignoolajiyada nadiifinta degdegga ah, habaynta tignoolajiyada buuxinta aseptic. Waxay ilaalisaa nafaqooyinka tufaaxa, ma jiraan wax wasakh ah inta hawsha socoto, ma jiraan wax lagu daro iyo wax ilaaliyayaal ah. Midabka badeecadu waa jaalle iyo dhalaalaya, macaan oo cusub.

Casiir tufaax ah waxa ku jira fiitamiinno iyo polyphenols, waxayna leedahay saameyn antioxidant ah.

Hababka la cuni karo:
1) Ku dar casiir tufaax ah oo xooggan oo ay ku jiraan 6 qaybood oo biyo la cabbo ah oo si siman u diyaari. 100% casiir tufaax saafi ah ayaa sidoo kale la kordhin karaa ama la dhimi karaa iyadoo loo eegayo dhadhankaaga, dhadhankuna wuu ka fiican yahay qaboojinta ka dib.
2) Qaado rootiga, rootiga la uumiyay, oo si toos ah u xoq.
3) Ku dar cuntada marka aad karinayso cajiinka.
xoogga saar (3)
xoogga saar (2) xoogga saar (1)

S: Casiir tufaax iyo isteroberi ah oo xooggan ma lagu rari karaa weelal qalalan?
J: Haa, rarista weel qalalan waa ikhtiyaar dhaqaale ahaan ka wanaagsan. Si kastaba ha ahaatee, fadlan ogow in casiirka miraha ee xooggan uu aad ugu nugul yahay kulaylka inta lagu jiro gaadiidka badda ee masaafada dheer. Soo-gaadhista heerkulka sare ee jawiga ee weel aan qaboojiye lahayn waxay keeni kartaa mugdi yar oo ku yimaada qiimaha midabka (nuugista). Macaamiisha u baahan u hoggaansanaanta adag ee tilmaamaha midabka, waxaan si xooggan ugu talineynaa isticmaalka Weelasha Reefer (oo lagu hayo 10°C ilaa 15°C) si loo hubiyo in midabka iyo tayada badeecadda ee ugu fiican la ilaaliyo marka la yimaado.

S: Waa maxay isku xidhka heerkulka iyo qiimaha midabka casiirka tufaaxa/isterka ee xooggan?
J: Xiriirku waa mid aad u sarreeya. Madoobaashada midabka waxaa ugu horreyn sababa falcelinta Maillard (bunni aan enzymatic ahayn). Sida caadiga ah ee sayniska cuntada, heerka bunni-baxa ayaa qiyaastii labanlaab ah heerkul kasta oo 10°C (18°F) ah oo kordha. Marka badeecaddu la kulanto heerkul ka sarreeya 20°C muddo dheer, nuugista 420nm si dhakhso ah ayay u kordheysaa, iyadoo midabka ka beddelaysa dahab dhalaalaya una beddelaysa amber qoto dheer.

S: Sidee heerkulka maraakiibtu u saameeyaa midabka ugu dambeeya marka la yimaado?
A: Heerkulka jawiga inta lagu jiro safarka ayaa ah qodobka ugu muhiimsan. Weelka caadiga ah ee qallalan, heerkulka gudaha wuxuu gaari karaa 40°C–50°C waddooyinka kuleylaha, taasoo keenta mugdi weyn oo aan laga noqon karin oo casiirka ah. Taas bedelkeeda, Weelasha Reefer-ka ee lagu hayo 0°C–10°C waxay ka dhigayaan falcelinta kiimikada inay hurdaan, iyagoo hubinaya in casiirku uu la yimaado isla qiimaha midabka "Dahabka Cad" ee uu lahaa xilligii wax soo saarka.

S; Sidee bay qiimaha midabka ee casiirka tufaaxa iyo isteroberigu isu beddeshaa marka heerkulku gaaro?

ISBARBARDHIGGA MIDABKA EE CUNNADA TUFAAXA